Globale Ernährungstrends

Im Rahmen einer Weltreise "World Tour by SIAL" der französischen Lebensmittelmesse SIAL haben 28 Medien aus aller Welt drei Lebensmitteltrends in ihren Regionen ermittelt. Daraus hat der französische Einzelhandelsexperte Olivier Dauvers acht globale Trends für Innovationen im Lebensmittelbereich destilliert. Pro Carton hat die Ehre, sie hier vorzustellen. Der Einzelhandel entwickelt sich in rasantem Tempo. Click & Collect, das Bestellen im Internet und die bequeme Abholung an einem vorher festgelegten Ort, breitet sich im Vereinigten Königreich und in Frankreich schnell aus und wird weltweit getestet. Die Supermärkte sind auf der Suche nach Produktlinien, die Kunden in ihre Geschäfte locken. Logistikanbieter wie "Amazon Fresh" erhöhen den Druck. Der Preiskampf ist extrem, da die Kunden die Preise vor Ort über ihre Smartphones vergleichen können. Dieses Spiel kann nur derjenige gewinnen, der einen Mehrwert bietet. Kein Wunder, dass die Lebensmittelbranche weltweit nach neuen, kreativen Möglichkeiten sucht, die Wettbewerbsvorteile bieten. Bei allen lokalen Unterschieden und unterschiedlichen Gewichtungen scheint es acht globale Trends zu geben. Einige sind "alte Bekannte", wie Convenience, Health, Premium, andere sind relativ jung, wie Magical Ingredients, Home Cooking oder Easy Way to Exotism. Trend 1: Bequemlichkeit Wir haben immer weniger Zeit für unsere Mahlzeiten, aber unsere Ansprüche steigen ständig. Hier könnten die Hersteller punkten: Sie erhöhen den Wert ihrer Produkte, indem sie die Zubereitung bequemer machen und so Zeit sparen. Trend 2: Gesundheit und Ernährung Dieser Trend entspricht der Sorge vieler Verbraucher um die Qualität ihrer Lebensmittel. Hinzu kommt der Wunsch, schlank, gesund und jung zu sein. Trend 3: Lokale Produkte Die Verbraucher haben gelernt: Was in der Region produziert wird, ist frischer und damit gesünder, es verbraucht weniger Ressourcen und fördert die lokale Wertschöpfungskette. Trend 4: Magische Zutaten Zusätze mit "magischen" Eigenschaften werden immer beliebter: vom Olivenöl, mit dem man ein hohes Alter erreichen kann, über "Low Carb" und Vitamin- oder Eiweißzusätze, die die Widerstandskraft und Ausdauer fördern, bis hin zum Ersatz von schlecht verträglichen Stoffen wie Laktat oder Gluten. Trend 5: Prämie In gesättigten Märkten gibt es eine Sehnsucht nach dem gewissen Extra, nach dem kleinen Luxus, den man sich gönnen kann, auch wenn er zur Abwechslung mal etwas weniger sinnvoll ist und auch für den kleineren Geldbeutel erschwinglich ist. Trend 6: Zu Hause kochen Zu Hause zu kochen ist nicht unbedingt billiger, aber die Menschen wollen genau wissen, was sie essen. Außerdem ist es schick, dem einen oder anderen TV-Starkoch nachzueifern und andere zu beeindrucken. Trend 7: Der einfache Weg zum Exotismus Die ständige Suche nach Neuem verleitet zum Experimentieren, doch stößt man schnell an Grenzen, denn die Zutaten für ausgefallene Gerichte sind nicht immer leicht zu finden. Gebrauchsfertige Gewürzmischungen und Convenience-Gerichte bringen den Geschmack der Welt in unsere Wohnstuben. Trend 8: Größenbestimmung Derzeit wird viel mit den Schalengrößen experimentiert: kleinere Packungen für Single-Haushalte, perfekte Portionen für den Verzehr im Büro, auf der Parkbank, im Wartezimmer, aber auch größere Packungen für den kostenbewussten Verbraucher. Was bedeutet das für die Verpackung? Die Verpackung ist entscheidend für den Erfolg von neuen Trends und den entsprechenden Produkten. Kartons bieten bereits eine Vielzahl von Möglichkeiten. "Das gilt für Funktionsbereiche wie ToGo, Wiederverschließen, Portionieren, Tiefkühlen, Garen in der Mikrowelle etc. und das gilt für die verschiedenen Packungsgrößen, von Großpackungen für die einfache Logistik bis hin zu kleinen Mengen für den Single-Haushalt", so Roland Rex, Präsident Pro Carton. "Darüber hinaus ist jede Innovation mit einem Mehr an Information verbunden, eine Leistung, die sich am besten durch die Kartonverpackung realisieren lässt. Eine große Studie von Pro Carton hat gezeigt, dass die Verpackung für immer mehr Produkte zum wichtigsten Informations- und Kommunikationsmedium geworden ist. Produkte müssen heute immer öfter ohne den klassischen Point-of-Sale verkauft werden - umso wichtiger ist es, die Verpackung im Internet perfekt in Szene zu setzen, um den "Moment of Truth" im Haushalt zu unterstützen."